Elst við einærmetið

Eða "Stalking the vegetannual" var ein greinanna sem ég fékk frá Orion núna. Höfundurinn, Barbara Kingsolver, lýsir í henni firringu vinafólks síns gagnvart árstíðunum og þeirri uppskeru sem þeirra heimahagar bjóða á hverri þeirra. Þær, sem og við, eru vanar því að geta fengið allt grænmeti sem til stendur að nota í grænmetisborðinu, burtséð frá því hvort árstíðin býður upp á það eður ei. Af því það er jú alltaf rétt árstíð einhvers staðar í heiminum og svo er grænmetið og ávextirnir bara sent um langa leið til að við getum fengið aspargus, jarðarber og annað gott hvenær sem er. Til að einfalda málið fyrir þessa borgarbúa, bjó hún til ímyndaða plöntu, einærmeti, sem spírar, vex, æxlast, ber ávöxt og fjölgar sér frá vori til hausts þar sem það sé lífsferill þeirra plantna sem við leggjum okkur til munns í hnotskurn, þótt hann nái kannski yfir lengri tíma og sé aðeins flóknari.

Grundvöllur skrifa hennar er nú samt ekki löngun til að uppfræða fólk sem heldur að ýsan verði til sem flök, eða bandaríska hliðstæðu þess, heldur sá umhverfissóðaskapur sem fylgir því að flytja matvörur um langan veg til að við þurfum aldrei að neita okkur um neitt. Hún tekur dæmi um að hvað það þarf marga tugi kaloría í eldsneyti til að flytja 1 kaloríu matar til okkar sunnan úr heimi. Spurning hvort barnabörnin muni líða fyrir þetta óhóf.

En málið er líka það að með því að borða það sem vex næst okkur, þegar það er þroskað, veitir svo miklu meiri ánægju. Ég hef áður skrifað um suðrænu ávextina sem við borðum hér en eru týndir grænir og látnir þroskast í ethylene mekki í gámunum á leiðinni. Þeir hvorki bragðast jafn vel né innihalda þau efni sem við viljum.

Allar tengjast þessar pælingar að sjálfsögðu Slow food hugmyndunum, að rækta séreinkenni og matarkúltúr hvers svæðis fyrir sig sem byggist jú á hráefninu þaðan. Barböru finnst að gestgjafar ættu að vera tilbúnir að sýna þeim tillit sem reyna að lifa samkvæmt þessum hugmyndum og segist meira að segja hafa séð hugtakið "locavores" eða "svæðisætur" notað yfir þær.

Set hér með slóðina að þessari grein http://www.orionmagazine.org/pages/om/07-2om/Kingsolver.html